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夏天是吃黄瓜的最佳季节，此时的黄瓜清脆爽口，还有诱人清香，既可生吃，也可凉拌;既能做主料也能做辅料，可以说是人见人爱的夏季果蔬。现代医学研究发现，黄瓜除含有蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素、纤维素以及钙、磷、铁、钾、钠、镁等营养物质外，还含有丙醇二酸、葫芦素C、黄瓜酶、云香甙等有效成分，常吃对身体有很6大好处。
补充水分黄瓜的水分含量很高，达到95%以上，能够为人体补充水分，夏天适当吃一些黄瓜，能起到解暑补水的作用。美容养颜黄瓜中含有较多的钾、镁和硅元素，新鲜黄瓜中含有一种酶，能有效促进机体的新陈代谢，扩张皮肤的毛细血管，促进血液循环，增强皮肤的氧化还原作用，有助于排出体内毒素，减少皱纹。这就是用黄瓜水理疗皮肤的缘故。
延缓衰老黄瓜中含有丰富的维生素A、维生素E、维生素C，这三种维生素被称为抗氧化铁三角。三者协同作用，抑制自由基活动，使细胞免受自由基的伤害，提高免疫力，延缓衰老。保护肝脏黄瓜蒂子中含有一种物质，叫“苦味素”。它是葡萄糖苷所形成的，虽然有点苦，但能提高人体免疫功能，具有抗菌、化毒，抵御肿瘤的功效，可用来治疗慢性肝炎和迁延性肝炎。
排毒防便秘黄瓜中含有细纤维素，这种纤维素能够促进肠道蠕动，加快体内废物的排出，增强新陈代谢，有利于“清扫”体内垃圾，促进肠道有益菌群生长。辅助降三高黄瓜汁中含有一种胰腺细胞，它能够产生对糖尿病人有广为益处的胰岛素所需的荷尔蒙;科研人员发现黄瓜中的化合甾醇有助于降低胆固醇;黄瓜中所含的大量膳食纤维素、钾和镁可有效地调节血压。
黄瓜不仅是蔬中佳品，药用价值也很高。中医学认为，黄瓜性凉味甘，具有生津止渴、除烦解暑、利尿消肿功效，适用于咽喉肿痛、烦渴不止、四肢浮肿、热痢便血、水火烫伤等症。尤其是作为夏季主蔬，可以治疗多种夏日时病，应时顺季。
黄瓜外用方痱子：新鲜黄瓜切成片，擦患处。花斑癣(汗斑)：黄瓜对剖去籽，硼砂5克装入瓜中，充分搅拌，待溶化后，取汁涂患处。烫伤：老黄瓜去皮去籽，捣烂取汁，涂患处。脓疱疮：黄瓜藤焙焦研粉，调入香油，涂患处。蜂蜇伤：老黄瓜汁涂患处，每日数次。
