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厨房里的碗各式各样——仿瓷碗、塑料碗、不锈钢碗、竹木碗、玻璃碗……有的碗看着美观，但长期使用会对身体带来伤害。相关专家提醒，饭碗选对材质才安全，不同材质的碗有什么区别？又该如何正确使用？
我们经常使用的碗
塑料碗和仿瓷碗
都是由高分子材料制成的，不合格的塑料碗或仿瓷碗在盛装热汤时，会有甲醛和其他有害的有机物迁出的风险。
如果使用钢丝球刷碗，产生的微塑料还会被人体摄入。
仿瓷碗一般由密胺树脂材料制成。热汤的温度一般不会超过℃，所以可以使用密胺树脂材质的碗盛汤。但不能用来装刚炸的辣椒油，因为辣椒油的温度大约是℃，在如此高温的条件下会让密胺树脂融化并释放甲醛。
还有研究证明，使用仿瓷碗盛装60℃的食醋2小时后，甲醛的迁移量明显增加，因此不建议使用仿瓷碗长时间盛装酸性液体。
不锈钢碗
不锈钢通常以铁作为基体，再加入铬、镍、锰、钼等金属冶炼而成，其中还会掺杂铅、镉等金属杂质。使用劣质的不锈钢碗盛装食物，以上金属元素就极可能发生迁移，在人体内积累到一定的量就会导致重金属中毒。
不恰当使用易存在有害金属离子迁移等风险，因此不适合用来长时间盛装酸性液体，如食醋或柠檬汁等。
木碗和竹碗
在潮湿的环境中易滋生细菌和霉菌，虽然有的木碗和竹碗的表面会涂一层漆来防止微生物的滋生，但是这层漆存在脱落并被人体摄入的风险。因此，最好用来盛装一些比较干燥的食品。
玻璃碗和陶瓷碗
化学稳定性高，并且合格的钢化玻璃碗与陶瓷碗的耐热性能好，可以盛装任何温度下的食物，还不必考虑有害物质迁移的风险。
如何挑选不同材质的碗？
塑料碗和仿瓷碗
现在市面上大部分家用“塑料碗”或“仿瓷碗”都是由密胺树脂制成的，最好在大型商场中购买知名品牌密胺树脂材质的碗，不要购买价格远低于市场价的“仿瓷碗”。
正规仿瓷碗的商家一般都会在碗上注有说明标识，按具体成分分为：A1、A3、A5、A8，建议选择A5或A8的，耐高温的性能会更好。还有一种塑料碗是目前风靡的小麦秸秆塑料碗，选购时一定要注意碗底的材质是否标明“小麦秸秆”，有些材质为“淀粉”的碗也会冒充小麦秸秆碗。
不锈钢碗
购买时要检查碗底的标签是否有QS标记和产品质量合格证明等，同时还要注意不锈钢中铬与镍的含量，如果铬的含量在18%左右、镍的含量在9%左右，则可放心购买。
玻璃碗
根据不同的工艺分成：普通玻璃碗、钢化玻璃碗和高硼硅耐热玻璃碗，可通过碗底的标识进行区分。
普通玻璃碗强度低、易摔碎、骤冷骤热时容易炸裂；钢化玻璃碗“抗摔性”好，一般最高工作温度不超过℃；高硼硅玻璃碗耐高温性强，工作温度可达℃。
陶瓷碗
化学性质稳定，一般不会有什么安全问题，大家可以放心购买。
这3种碗不建议买
无碗底
现在很多餐具都追求形态的美观，但忽略了餐具的实用性。比如说饭碗，以前的饭碗都有点高脚碗的感觉，也就是碗底部分比较高、比较厚，这样手托着碗的时候不会感觉烫手，更方便端起来吃饭。
现在为了让碗具的形状更加圆润，会把这个碗底做得越来越小，虽然说好看了，但是拿着很烫手，并不实用。
釉上彩
说到釉上彩，大家可能并不了解这是什么碗，其实碗大致可以分为两种：一种是先印花纹再上釉，另一种是先上釉再印花纹。
前者（釉下彩）是比较好的，因为花纹被釉包住，可以避免颜料中的铅渗透出来，如果花纹在碗壁的最上层（釉上彩），那么放置一些高温食物的时候，很容易出现重金属渗出的情况。
当重金属与食物接触时，会通过食物进入人体内。虽说“脱离剂量谈毒性都是耍流氓”，但长期用这种碗吃饭，对身体还是不好的。
变形碗
买碗的时候，我们一定要多加一个小步骤，那就是把碗倒扣到平面桌上，看一看碗的边缘与桌面是否紧密贴合，有没有明显的缝隙。如果缝隙过于明显的话，这样的碗就属于变形碗。
这种碗主要是由于在烧制的过程中，受到了外力的作用，导致其碗口出现变形。这种碗买回家以后，在叠放的过程中，会特别不稳当，影响收纳。
