兰州拉面是我国的特色美食,吃起来爽滑有筋道。不过有人说这种拉面之所以劲到好吃,其实是因为放了鹏辉这种添加剂的缘故。这是真的吗?人吃了会对身体有什么严重的影响吗?蓬灰是一种长于丘陵、山地荒滩上的一种野生植物蓬蓬草烧制而成的草灰,其主要成分是碳酸钾。
我国使用硼灰已有上百年历史,虽然如今市面上也有不少添加剂售卖,但不少人仍用其代替使用碱杆面蒸馒头。而在西北很多城市,彭辉也通常会被加入到拉面中,以此增加拉面的弹性和口感,否则拉面就会因为韧性不足而无法拉出细节,吃起来口感也欠缺。毫不夸张的说,拉州拉面能在美食界中占有重要一些,其实离不开彭辉,因此他还有一个名为牛那使用了彭辉拉,事实上彭辉在拉实可执行,这导致了市面上品彭品。一种是直接蓬烧制而成,这种要用量在国家标准范围,一般不会对人有什么危害。
不过由于生长环境的影响,有的硼灰中可能会含有铅、乙及硫化钠等有害成分,因此大家在采摘原材料的时候也会注意。而另一种则是企业根据硼灰成分配置的,里面可能也会含有国家明令禁止的有害物质。年,辽宁省质监局便查获了一家非法使用速溶硼灰的凉皮加工点。经检测,速溶硼灰其实是氯化钠、碳酸钠等几种物质以及国家明令禁止的硼砂混合制成的。
人要是长期进食含有这类物质的食物,轻者会出现头又呕吐,重则会对胃肠道、肝肾和神经系统等造成损害。但只要是品质合格的,鹏辉其实还是可以放心食用的。