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大姜为喜肥耐肥作物，很少听说谁家的大姜中了肥害。大姜喜肥是因为它分枝多，亩株数多，生长期长，产量高。而大姜又是一种对养分需求较严格的作物，吸收的钾最多，氮次之，钙和镁居第三和第四位，磷最少，而且还得需要吸收铁，锌，硼等多种微量元素。因此说来，大姜是一种喜欢完全肥料的作物。而纵观市场上的复合肥料，并没有哪种复合肥可以达到如此的配比，无非就是氮磷钾三种或两种的配比。因此我们可以选择高钾，中氮，低磷的三元复合肥，或者是高钾高氮低磷的复合肥。另外还得需要增施富含多种微量元素的有机肥，增施硼肥，锌肥，钙肥等。
对于大姜的施肥，应该是在增施有机肥的基础上，适量追施三元复合肥，同时增施微量元素肥。一，施肥水平对大姜生长和产量的影响大姜是喜肥作物似乎地球人都知道，因此多年来，姜农偏施氮肥的现象比较严重，这样却既不利于产量的进一步提高，又降低了产品质量。无论缺少哪一种肥料都不利于大姜植株的生长，表现为生长缓慢，植株矮小，茎秆细弱，分枝少，产量低。增施肥料可改善土壤肥力状况，有利于及时补充植株生长所需营养，促进植株生长。但无论哪种肥料，并非越多越好。施肥过量，会造成根系的吸收困难，伸展缓慢，导致地上茎叶生长受阻，增产幅度小。
适量的氮磷钾供应，可促进光合作用的进程，改善光合性能。光合作用的增强可导致地上茎叶的加速增长，制造更多的营养，为地下姜块的充分膨大奠定物质基础，如果土壤中某种元素供应不足，光合作用会明显降低，产量难以达到理想的目标。但用肥量不可过多，否则同样会导致光合效率的下降。像我们这里种姜，一般的施肥情况是这样的。1，基肥亩施充分腐熟的有机肥，如猪粪，鸡粪，圈肥，土杂肥等3–5手扶车，均匀撒施地表后翻入土中，开沟起垄备播。如果你的肥源有限，可以起垄后撒施沟内。也有人会用豆饼肥，煮熟的黄豆等，但需彻底腐熟，并且用杀虫剂拌和，以防生虫或被鸟，鼠等偷吃。
播种时可施少量的种肥，如亩施复合肥50–斤左右。2，追肥大姜一生可追2–4次肥。苗期可以追施少量的提苗肥，如尿素，硫酸铵等氮肥，亩用量不宜过多，一般亩用尿素10–15斤左右，以促进幼苗早发。现在大多数是用水溶肥或生根剂菌肥，更有利于大姜根系的发育。第二次追肥是在麦收后，大姜具有三根茎时，也就是三股杈时期，一般亩追三元复合肥–斤左右，结合小培土进行。可称之为壮苗肥，为将来的高产打好基础。第三次追肥是在立秋前后进行，此次追肥尤为重要，因为是关系到大姜的膨大，提高产量的一次追肥。追完这次肥后就要大培土了，大姜完全进入黑暗潮湿的地下，再想开沟追肥已不适宜了。
此次追肥用肥量较大，像我们这里一般亩追复合肥–斤左右。可结合大培土进行追施。3，水冲肥大姜大培土后，如果发现有脱肥现象，或者是觉得自己所用肥料不太多，可以随时冲施一些水溶性的肥料。特别是在出姜前的20天左右，可以随水冲施30斤左右的硝酸铵钙，硝酸铵钾等速效性肥料，对延长大姜叶片功能和产量的提高有一定的帮助。二，微量元素肥的施用大姜生长期间，除了需要氮磷的等大量元素外，还需要很多的微量元素，如硼，锌等微量元素在大多数的姜田里缺乏。大姜缺乏硼锌等微量元素，会发生裂口，生长发育不良等现象。锌肥和硼肥可以基肥用，但大多数的情况下我们都是叶面喷施。
像我们这里，在播种大姜时，一般亩施硫酸锌2–3斤，硼砂1–2斤左右，可同复合肥一起施在沟内，与土充分混匀后播种。也可以作叶面喷施，如硫酸锌的用量是0.1%，硼砂的用量也是0.1%。喷施时间一般是在幼苗期和姜块膨大期进行，共喷2–3次即可。大姜生长的中后期，我们也随时喷一些磷酸二氢钾等叶面肥，一般是结合喷药杀虫防病进行，喷个2–3次，对于叶片的生长和延长寿命有很大的帮助。总起来说吧，对于大姜的施肥，在复合肥的选择上，我的建议是首选有机无机复混肥，以含钾量高的为佳。三元复合肥以高钾中氮低磷的复合肥为好，高氮高钾低磷复合肥为次要选择，含量均衡复合肥为最后选择。
