西红柿是一种既能当成水果又能当成蔬菜的食物，我们在蔬菜市场和超市里都能看到西红柿的身影，西红柿的价格亲民，味道可口，制作方式多样。
小时候的西红柿是什么味道？那时的菜园子人们都会精心打理，不会打农药，更不会去施化肥。使用的也是人或家畜的尿和粪便，虽然听上去有些不雅，可是长出来的蔬菜却是很好吃。
但是现如今这种美味的西红柿，不知道从何时起便开始慢慢淡出了我们的视野里，菜市场当中所售卖的西红柿，就算是颜色特别红艳。
但是捏起来却是硬邦邦的，咬在嘴巴里，根本就没有之前的味道，就像是一个空心的红色果子一样。
首先了解西红柿的营养成分：
西红柿营养丰富，据测定，每百克西红柿含糖2.2克，含0.0毫克维生素B1，含0.02毫克维生素B2，含胡萝卜素0.1毫克，含钙8毫克，以及含其他丰富的营养元素。
除了含有丰富的营养元素之外，还含有较多的苹果酸、柠檬酸等有机酸。
西红柿性味归经：甘，酸，微寒。入肝、脾、胃、肺、肾经。
常吃西红柿，5个好处不请自来！
1.美容养颜
爱美是女人的天性，如果女性朋友在日常生活中坚持护肤一段时间，发现效果不明显，可以考虑在饮食中多吃西红柿。适量食用，西红柿有美容美发的功效，有助于保持皮肤紧致、白皙、细嫩。
2.开胃消食
西红柿所含的苹果酸、柠檬酸等有机酸的酸味，能刺激口腔和胃粘膜，促进唾液和胃液等消化液的分泌，增加胃酸浓度。
有助于脂肪和蛋白质的消化，起到调整胃肠功能，保护胃黏膜，改善食欲，增加食量的作用。
.清热解毒，生津止渴
西红柿是一种凉性的水果，吃起来有点酸，能起到清热生津、养阴凉血的作用。
生活中有发热烦渴、口干舌燥、牙龈出血等症状，此时多吃一点西红柿，能起到辅助改善的效果。
4.降低中风风险
番茄红素是西红柿中发现的一种营养元素，具有抗炎和抗凝血的特性，可以防止和清除动脉血管斑块的积聚，降低动脉损伤和中风的风险。
西红柿中还有维生素B和钾，可降低胆固醇水平和血压，有效预防心脏病发作，中风以及其他与心脏相关的问题。
5.防治癌症
西红柿的防癌、抗癌作用应该引起足够的重视。西红柿中的番茄红素是一种类胡萝卜素，在西红柿中的含量是最高的，西红柿的颜色越深。
其含量也就越高，番茄红素的抗氧化作用比β-胡萝卜素还强，能够缩小肿瘤的体积，延缓癌细胞的扩散进程，因而西红柿被称之为抗癌能手。
为什么现在的西红柿都“硬邦邦”的，放几个星期都不坏？为你解答
1.化工施肥
现在种植西红柿需要喷洒大量农药和化肥，不仅会严重影响西红柿的口感，也容易阻碍对钾、硼、镁等元素的吸收。
会对西红柿中的糖分和维生素含量造成影响，这类西红柿的口感吃起来不太好。
自家种植的西红柿一般采用的是农家肥料，这种肥料的基质含量丰富，不容易让土壤硬化。
2.催熟
通常，西红柿的生长周期约为2-个月，一般来说，人工干预不会干扰他们，即让他们安静、缓慢地成熟。
如今，蔬菜基本上是由专业菜农在温室里种植的，大量的水被用来灌溉温室中的西红柿，以便它们能够获得足够的水来加速生长，或者使用化肥来人工干预。
或24小时连续照明以加强其光合作用，使其快速生长和成熟，这导致番茄生长周期短，味道相应降低。
.储运
现在大多数人都生活在城市里，城市人口正在增长，对蔬菜的需求也在增长，过去城里人很少。周边乡镇的新鲜蔬菜可以直接在城里销售，也能满足城市的需求。
但现在已经不能满足城市的需要，为了获得更大的经济效益，我们不再追求它的味道，而是想要它的数量。
市场需求量很大，如果你把成熟的西红柿带到城里去买，估计它们在当地都已经坏了，市场也会供不应求。
4.种植方式变了
西红柿起源于南美洲，安第斯山脉之后逐渐传播到各地，如今已经在世界上广泛种植。
小时候家里都有自家菜园，西红柿接的是成串，看到有成熟的就会摘下来，不用洗直接吃。
现如今的西红柿规模化种植追求更短的种植周期更高的产量，更好的卖相，所以就牺牲了西红柿的口味。
科学手段调整光照和肥料改良了口味的效果，商人在收购西红柿的时候只看大小，外观成熟度根本就没有口味这个选项。
5.与季节变化也有很大的关系
我们以前吃的大部分水果都是按照它们正常生长季节生产的水果，所以味道还不错，但是现在，为了最大程度地满足市场需求，反季节种植开始逐渐出现。
这样就彻底改变了农作物的正常生长环境，导致内部营养成分发生了很大的变化，造成了现在这种又硬又难吃的西红柿。
学会这4个妙招，挑出好吃的西红柿
1.看形状
买的时候观察一下西红柿的头部，如果上面是非常圆润饱满的，那就说明是好西红柿，这样的西红柿，味道甜美多汁。
如果头部上面是尖尖的，甚至形状畸形的话，那这样的西红柿一般汁水非常少，甚至里面是空心的。
2.看果蒂
有果蒂的西红柿证明新鲜。不新鲜的西红柿果蒂脱落，暗褐色。另外，如果果蒂旁是青色，别买！
这种现象叫做“青肩”，证明西红柿在绿色时摘下，用“乙烯利”的激素催熟，只需一天西红柿就红了。此时，西红柿内有毒的龙葵硷含量最高！
.看颜色
西红柿有红色的，粉红色的，那么买西红柿，挑粉的还是红的？其实都不对，粉红色的的西红柿是七八分熟的，自然成熟的西红柿颜色呈深红色，还有光泽。
果蒂的部分颜色要是绿色的，不发黄，不打蔫，这样的西红柿才是好的，新鲜的。
4.看斑点
多汁香甜的新鲜西红柿，它的表皮通常会有大大小小的白色斑点，这些斑点会均匀分布。
这些斑点也只有针头左右大小，一个西红柿的表皮有这样的斑点的话，小伙伴们不用再多加考虑就可以购买。
如果西红柿的表皮斑点没有均匀分布的话，这种西红柿的口感会很硬，可能会没有什么味道，所以不要购买这种西红柿。
