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“猪”，早在古代就被人们养殖，不过那个时候的猪只是作为“牺牲祭祀”被供在祭拜的台上。
随着养猪业的发展，人们慢慢也开始能够吃上了猪肉，尤其是现在猪肉成为我国主要的肉食消耗大户。
全世界每年消费猪肉1亿吨，其中5,万吨是中国人吃的，也就意味着全球每两头猪就有一头是被中国人吃掉的。
即便我们中国每年生产6亿头猪，但仍然需要从国外进口万吨作为补充，世界人均消耗猪肉，每年约有10公斤左右日本，人均消耗15~20公斤左右，美国人均消耗25公斤左右，而中国人均消耗大概25公斤左右。
因为猪肉的消耗量比较大，所以在平时难免要面临挑选猪肉的问题挑选，猪肉可是有技巧的，很多人不会挑选就容易上了猪贩子的当，也有一些人为了避免踩雷，会直接去一些品牌的冷鲜店。
在平时我们经常听说米猪肉，注水肉，僵尸肉，现在市场上又出现了一种硼砂猪肉，这种猪肉看上去非常新鲜，实则是黑心的老板涂抹了硼砂的肉，千万不要购买。
什么是“硼砂猪肉”？它可怕在哪里？猪贩子不会轻易告诉外人
硼砂在我国《食品卫生法》中明令禁止使用的食品添加物——硼酸钠，也就是硼砂。一般这种物质主要用于制作陶瓷、玻璃、化妆品、肥皂、消毒剂、杀虫剂、防腐剂等。
医学上硼砂也会被用来治疗皮肤黏膜的消毒、癫痫等疾病。硼砂这种中药材既可以外用也可以内服，但是如果长时间服用的话，会在身体内形成堆积造成中毒现象。
硼砂是一种被禁止添加在食物当中的防腐剂，对人体的伤害是非常大的，属于一种有毒的非食品原料，如果猪肉当中添加硼砂能够预防猪肉变臭，很多不良商贩，就会冒着风险以身试法。
如果吃了含有硼砂的食物达到一定量就会发生中毒，会对消化道以及循环系统造成损伤，而且硼砂在人体内的代谢速度非常慢，慢慢沉积下来超过15克就会危及生命安全，尤其对于婴幼儿的损伤更大。
硼砂溅入人体之后，在胃酸的作用下形成硼酸，硼酸在体内大量寄存就会出现消化不良的症状，也会伴随着食欲减退和体重下降的现象，短时间内大量摄入可能会出现急性中毒，比如恶心，呕吐，腹泻，休克，昏迷等，严重的话可能会致死。
怎么分辨硼砂猪肉？
我们在购买猪肉的时候，用手触摸一下猪肉，也可以在卫生纸上擦拭一下，如果发现呈现了灰白色，说明这种猪肉添加了硼砂，正常用的颜色应该是鲜红色或者淡红色。
触摸猪肉的表皮正常，猪肉的表皮不太顺滑，如果涂抹了硼砂猪肉的表皮不仅非常顺滑，而且会伴有粉末感。
如果猪肉上面涂抹了硼砂会变成粉白色肉的，颜色会发深红色，对于这种猪肉，千万不要购买。
如何才能购买到品质更好的猪肉？
看颜色
新鲜的猪肉一般都是鲜红或者粉红色的，看一下猪肉的表面是非常有光泽的，而且猪肉的表面是没有液体流出来的。
一般不新鲜的猪肉表面，应该是暗红色的，尤其是注了水的猪肉表面没有光泽，还可能会有液体流出。
如果猪肉上面有斑点或者猪肉纤维有肿大的现象，也不要购买这种猪肉，一般并不是好猪肉。
闻气味
一般来说新鲜的猪肉闻一下是有一些血腥味的，并没有其他的味道存在，如果猪肉当中含有其他的味道，说明这种猪肉并不是新鲜的好猪肉，有一些市场会出现腥臭味的猪肉，说明这种猪肉已经不新鲜，甚至发生了变质。
摸一下
很多人在购买猪肉的时候喜欢用手轻轻捏一下猪肉的表面，如果猪肉的弹性比较好能够立即回弹，这说明猪肉是比较新鲜的，如果猪肉表面摸起来潮乎乎的，有一点粘手，说明这种猪肉已经不新鲜了，千万不要购买，如果按一下猪肉有水渗出，说明是注水的猪肉更不要购买。
