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来源：百家号-食品视界/作者：秋丰
肉丸、饺子皮、面条等是生活中重要的消费品，许多食品企业和小作坊在生产经营这些食品中，获得了可观收益。但有的食品加工者竟然在这些大宗食品生产过程中，非法添加非食品物质硼砂，严重危害食品安全和消费者健康。
其实，早在50多年前，世界卫生组织就提出，硼砂不宜作为食品添加剂。但多年以来，硼砂食品一直游走在市场中，这种有害食品为何长期阴魂不散？
年底将至，鱼丸、肉丸、饺子皮等食品销售旺季即将来临，作为普通消费者，应该如何操作，才能避免买到对身体有害的硼砂食品呢？
可能添加硼砂的鱼丸为什么总有人往食品中添加硼砂？
硼砂进入人体后，会损害健康，所以，FAO/WHO（联合国粮农组织/世界卫生组织）食品添加剂联合专家委员会早在年就提出，硼酸及硼砂不适合作为食品添加剂使用。我国也禁止在食品中添加硼砂。
那么，为什么还不断有人往食品中非法添加硼砂呢？原来，在食品中使用硼砂，有这样几方面的作用：一可改善食品口感，增加食品韧性、脆度、弹性；二可改善食品保水性能，增加重量；三可防腐，延长食品保质期。通过非法添加硼砂，食品加工者可提高产品竞争力、获得更多利润。
可能添加硼砂的腐竹以具体食品为例，添加硼砂的作用为：增强面条、饺子皮、腐竹的韧劲；对猪肉防腐保鲜，能卖得更久；让粽子和油条更好吃；增加豆腐、米粉、牛（鱼）肉丸和各种糕点的弹性、脆度和膨胀度。
硼砂随食品进入人体后，会毒害多种器官，使食欲减退，抑制身体吸收营养素，导致体重减轻。急性时，还会出现呕吐、腹泻、头晕、头痛等问题。
如何避免买到含硼砂的饺子皮等有害食品？
年，世界卫生组织等权威机构就指出，硼砂不宜添加到食品中。但多年以来，我国食品安全监管部门多次发现，一些不法商人在食品中添加硼砂，多批次食品也被检出异常含量的硼砂。
可能添加硼砂的面条元旦、春节将至，又一个食品销售高峰即将来临。那么，普通消费者怎样才能用简单快速的方法，判断某种食品是否为含硼砂的有害食品呢？
首先，要弄清哪些食品可能会被非法添加硼砂。据统计，容易被添加硼砂的食品包括：腐竹、肉丸、凉粉、凉皮、面条、饺子皮等。另外，也有人往猪肉表面喷洒硼砂。
其次，应到正规的超市、农贸市场，购买米制品、面制品、肉类等食品。
第三，应掌握一些简要的感官判断法。如食品有以下异常现象，消费者就要警惕或不购买：添加了硼砂的猪肉，颜色比正常猪肉的粉色更暗沉；使用硼砂的牛肉丸，弹性比正常牛肉丸大增；添加了硼砂的饺子皮、凉皮、面条等食品，会出现韧度高、久煮不烂的现象；在粽子中使用硼砂，用手触摸时，有明显的滑爽感。
