刘军连 http://baidianfeng.39.net/a_qwzj/130328/4147810.html
最近这阵子，我在减肥，家里冰箱里也清空的差不多了，肉类只剩下了一些牛肉丸，平时煮面条放几个，吃起来格外的香。可是我家先生拒绝吃牛肉丸加面条，说是吃的太饱，后半夜睡不着，让我来点不一样的，想起前几天在外面吃的油炸牛肉丸，口味很清新，吃完也不会对肠胃有负担。小编把牛肉丸横3刀，竖3刀，切成了田字形，牛肉丸一下锅就“开花”，出锅后香喷喷，刚上桌就抢光。想要学着做的朋友们，下面就跟着小编一起学习这道油炸牛肉丸的详细做法吧！
油炸牛肉丸
By龙宝宝陈诺（陈筱盈）
配料：
牛肉丸7个、黄瓜一小段、番茄酱适量、枸杞1粒、食油适量
烹饪步骤：
1.准备解冻过的牛肉丸，番茄酱和黄瓜。
2.牛肉丸用小号刀具切田字格，底部不要切断，切断就不好看了。
3.黄瓜尾部留一小段圆的，其他部分对半切开，其中一半切大斜口，第一刀不切断，第二刀切断，把上面一块黄瓜片往里折，就是一个简单的围边，图片右侧的样子，可以多切几个串起来，还有一种围边的切法，切多刀，切法是前面几刀都不要切断，最后一刀切断，黄瓜片除边缘2片外，每2片为一组对着折叠，图片中大的围边是切了6刀的样子。
4.剩下的黄瓜切平口，第一刀不切断，第二刀切断，小心的展开，就是一个椭圆形花边，一朵花需要切5组。切的时候注意不要切到手。
5.取黄瓜尾部圆的部分，掏掉中间的果实，把切好的椭圆形黄瓜片叠起来放到黄瓜中间，用枸杞装饰花蕊。
6.小奶锅里放入适量的油，烧热到6层热，放入筷子会冒小泡，把切好花的牛肉丸子一个一个的放入油锅里，不要一次性放太多，避免溅起油花烫伤手，用小火慢慢炸几分钟。
7.炸好的牛肉丸浮上油面，转大火炸一分钟捞出沥干油份，出锅前大火炸一下，这样炸出来的丸子不怎么吸油。
8.摆上黄瓜花和围边，放上油炸好的牛肉丸子花，再来一点儿番茄酱。
9.我家先生说难得我深夜了还有工夫玩刀工，这是夸我呢，还是夸我呢，哈哈。
烹饪小贴士：
1、购买时看清包装袋上的信息，细看配料表，不要被表面的食品名字所迷惑。如果想吃肉含量多的，特级肉丸当然是首选，但价格自然不便宜；如果血脂高，吃点肉量少、淀粉和植物蛋白多点的“仿生丸”尝尝不同风味，也未尝不可。2、对于价格太便宜、味道和口感太好的散卖丸子要警惕，以防一些不法厂家乱加非食品类添加剂，比如以硼砂当肉弹素，虽然可使丸子更脆更爽口、耐煮，但硼砂对人体内分泌系统、生殖系统、肝、肾、脑都有伤害，成人摄入1~3克就可中毒。
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