今天给大家聊一聊我们的国民早餐小笼包，很多人上班着急就在外面买几个包子，吃很多包子铺卖包子，白白的胖胖的，大家知道吗？很多包子别看它又白又大又软，其实这样的包子有部分是添加了一个神奇秘方的，那么这个秘方叫做香甜泡打粉，不过这个香甜泡打粉是国家违禁用品，用这种泡打粉做出来的面点更加地松软香甜，颜色也更好看白花花的，而且咬在嘴里口感也很好，所以说添加剂才叫做香甜泡打粉，你少加一点添加剂是没问题的，但是有很多商家他为了包子做出来好看好吃，它就过量的加，那么香甜泡打粉里它的铝元素含量很容易超标，大家听到这里是不是恍然大悟，赶紧想想自己有没有吃过这样的包子，这种包子那也被叫做铝包子，吃了它很可能对身体造成不可逆的伤害，那么铝包子到底是怎么伤害人体健康的？
我们说这个香甜泡打粉又叫做双效泡打粉，它是属于复合型泡打粉，主要含碳酸氢钠、碳酸钠、磷酸二氢钙、硫酸铝钾或硫酸铝氨，其中硫酸铝钾跟硫酸铝氨就含有大量铝元素，我说硫酸铝钾硫酸铝大家可能不明白什么东西，我说明矾可能大家都知道了，明矾里就含有铝元素，少放一些没什么问题，但是你架不住有一些黑心商家，他为了这个效果好看，他就给你大量的餐，特别是对一些做烘焙工作的朋友应该都有了解，在做面点的时候，包包子的时候，你肯定得先让它发酵，正常来说咱们老百姓家里用的是酵母，用酵母发面，它的原理很简单，就是发酵过程中能产生二氧化碳以及少量的酒精，这样的话面发起来手感好，嚼起来也很有劲道感，而且酵母对人体是无效的。
不过你要用传统的酵母去发酵面团的话，他对手艺的要求非常多，因为你发酵的时间，你放入的酵母菌的数量很难掌握火候，这样的话就会影响最后面食做出来的结果。那可能很多自己在家里蒸馒头的朋友，你就会发现你可能每一次蒸出来的馒头都不一样，有的时候它能蓬松一些，有的时候它就紧实一些，有的时候它看起来特别黄，有的时候它看起来能白一些，这好歹是自己家吃图个安全就行了，不一定好看。
但是你要在外面做生意，你卖包子卖面点，你不好看了谁买，所以有一些商家他就为了让做出来的包子和面点好看，就掺了大量的这种含铝的泡打粉，因为这样子操作非常地方便，你不用控制发酵的时间跟火，而且速度非常快，同样的时间你能发酵出来更多的面，不过你要是加入了过量的泡打粉，在面里的铝残量就非常高，如果是老人孩子吃了对中枢神经是有一定影响的，就像网上说得那样，铝元素吃多了可能影响大家的智力。
当然适量地食用铝元素没什么问题，因为铝它也是人体必需的一种微量元素，对不对？那么正常来说人对铝的摄入是有一个限制的，比如说一个人如果斤体重的话是个成年人，那么他每一周不能摄入超过毫克的铝，不过我们在过去种种的案例发现很多黑心商家在做这种铝包子的时候，他为了让包子好看发白蓬松，他就加入过量的香甜泡打粉。
比如说之前我在电视上看到一起案例，就是黑心包子铺老板它掺了过量的添加剂，导致包子里的铝残留量能达到毫克每千克，你想想这是正常摄入量的8倍多，你要知道摄入大量的铝元素会对人的内脏产生很大影响，因为这些锂元素没法排除它就会滞留在你的大脑里、骨骼里以及你的肝脏里。这样的话你要是长期吃这种铝包子或者含这种铝添加剂的面点类食品，你就会影响健康了，产生一些中毒的反应，严重的话还可能得一些疾病。这种情况下，这种含铝的泡打粉其实在我们制作油炸产品或者面糊中，它其实是被允许的，只不过我们在使用的时候有一个量的限制，你只要在这个量以下，那就是没问题的。
正常情况下，我国规定铝食品添加剂作为面红或者油炸面制品中的含量应该是小于毫克每千克的，所以我们说这种香甜泡打粉本身它并不是一个毒药，真正毒的是有一些不顾老百姓健康的，只为牟利的一些黑心小商小贩，总有人被利益熏心，为了多赚钱而铤而走险，所以对咱消费者来讲，一定要有一双慧眼去识别哪些包子很可能是这种添加剂放得太多的铝包子。
接下来我就教大家几招如何去分辨这种有毒的包子。首先第一个就是你看这个包子是不是特别蓬松，正常情况下发酵出来的面它是比较结实的，它个头小拿起来它分量挺重的，你要是把面皮撕开，它里面气泡是不均匀的，你按一下去它马上就能给你弹回来，那么这是正常发酵的面，也就是说它看起来没那么好看，甚至有点发黄。那么加入了大量这种香甜泡打粉的包子，他们都是虚胖，看起来又膨胀又圆润，而且分量还特别轻，还特别地白，你这时候再把包子面撕开，里面是密密麻麻的小眼，而且你用手一捏，这些小孔隙就会粘在一起了，它弹回去的速度很慢。
那么第二点就是看它的颜色跟味道，我们都知道咱自己在家里正常发酵的面每次都不太一样，而且口感它是那种天然的淀粉的香甜味，不过添加了大量香甜泡打粉的铝包子，它从表面上看就不一样叫白净诱人，而且你要是吃一口的话，它有明显的那种不是非常正常的甜味，而且它的口感是非常软绵绵的，正常馒头或者面咬在嘴里它很筋道的。
我们说除了这种铝包子外，其实身边还有很多的食物小吃，铝元素是超标的，比如说油条，很多人炸油条，他为了这个效果好，他放了很多明矾进去。再比如说拉面，我们吃兰州拉面大师傅拉的拉面，他需要面非常筋道，能被拉得特别长，咬到嘴里还得十分有口感。这里边就放了一种叫做硼灰的添加剂，当然少放一点无可厚非，不影响健康，而且还很好吃，但是有一些店它就为了追求这种特别筋道的感觉，它就容易给你多放，这个就要注意了，如果你在外面吃面条就感觉劲道得有点过头了，就说明它硼灰可能给你放多了，硼灰里也是还有铝元素的。
当然还有很多食品也是类似的原理，比如说粉丝凉皮等等的都可能添加了大量的这种含铝的添加剂，那么我们在吃的时候也可能是防不胜防，所以说我们在生活中要多多注意，尤其是食品安全没有小事，特别是在给孩子买东西的时候，尽量外面的东西，我说能少买就少买，最好买好原材料自己回家做，这才放心，这才安全。
