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后天，也就是公历的十月八号，农历的九月十三日，就来到了今年的寒露节令了；所谓寒露，是指露珠寒光四射，即将凝结成霜的意思；民间有俗语说：“寒露雁来宾，雀入水为蛤，菊见始黄华”；俗语意之，寒露的到来，能见到一行行南迁的大雁，像远道而来的宾客；此时已入深秋，遍地冷露，就连常见的雀鸟也不见了；而海边却突然多出了蛤蜊，古人认为蛤蜊壳的颜色与雀鸟的颜色相近，故认为雀鸟入水为蛤；此时也是菊花傲寒，争相绽放的季节。
寒露时节，还是大部分秋菜作物进入关键生长阶段的重要时期，比如寒露里的萝卜进入膨大盛期，肉质根开始圆腚；而白菜在寒露时节里开始“平口”，为白菜结球包心做准备；在白菜生长过程中，民间也有“立秋播种，处暑移栽，白露晒盘，秋分拢帮，寒露平口，霜降灌心，立冬砍菜”的俗语说法；不过，有不少人不太理解白菜寒露“平口”是什么意思，对白菜“平口”期的管理内容也不是很了解；所以，我们今天就来谈谈什么是白菜“平口”？如何管理“平口”期的白菜？
什么是白菜“平口”？
所谓白菜“平口”，是指白菜的内层莲座叶开始向内收拢，初始球叶可见褶皱拧抱，内层莲座叶顶端高度基本一致；此阶段，在内层莲座叶顶端中间，会形成一个近圆形的小口；因这个小口周边的莲座叶顶端基本相平，故俗称为“平口”；而立秋播种，处暑移栽的白菜长到寒露节令，大多进入“平口”期，所以民间就有了白菜“寒露平口”的说法；白菜“平口”预示着白菜莲座叶已经长成，莲座期即将结束，白菜开始进入初始抱球灌心生长阶段。
如何管理“平口”期的白菜？
白菜“平口”期，是白菜生长过程中的一个重要阶段；因为它关乎白菜的抱心大小和抱心形状，关乎白菜的品质和产量；因此这个阶段也是白菜管理过程中的一个重要时期；根据实践经验总结，白菜“平口”期的管理内容主要是加强肥水管理，培土稳棵、和防治病虫害。
一，肥水管理；白菜是一种对水肥需求量较大的作物，俗话说：“白菜长得好，水肥少不了”；白菜生长过程中，除了在播种或移栽前施足底肥之外，生长期内还要按需采取多次追肥措施；比如苗期发棵肥，莲座拢帮肥，平口抱心肥，和结球灌心肥等；白菜在进入“平口”期后，因即将抱心结球，这个阶段将迎来一个旺盛生长高峰期，因此对水肥的需求量较大；从白菜进入“平口”期开始，建议结合浇水每亩追施15公斤的尿素，10公斤的硫酸钾；或者亩施公斤的5倍人粪尿配以20公斤的磷钾复合肥。
如果有条件，还可使用磷酸二氢钾配以四水八硼酸钠叶面喷施，以此促进白菜长势，为白菜抱球灌心打下良好基础；白菜进入“平口”期后，对水分要求也比较强烈；如果此阶段供水不足，会造成白菜不卷叶，不抱心，或者抱心迟缓，抱心不实等；所以说白菜“平口”要确保水分供应充足，但也不能供水过大；供水过大会造成白菜烂根，腐叶、烂心等现象，浇水基本达到润而不涝即可。
二，培土稳棵；白菜长到“平口”期，因白菜即将抱球灌心，今后一段时间，白菜的棵型增大，棵重迅速增加；如果白菜根基不稳，如遇风雨或其它不可预知的因素，白菜棵有倾倒的可能；这个时期，为白菜培土稳棵非常重要，也非常有必要；一般情况下，老辈菜农会取垄间土，按需偎培在白菜茎基周围，培土厚度以不接触最底层白菜叶基为宜；如果是高垄培植的白菜，“平口”期也需培土，增加垄宽和垄高泥土，以此护根稳棵；不过，此时的白菜莲座叶早已铺展，在培土稳棵的过程中，需要注意避免损伤白菜的莲座叶，防止病菌侵入伤口，避免感染病害。
三，防治病虫害；白菜长到“平口”期，白菜软腐病习惯在这个时期开始发病，种植户应该时常
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